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豚肉はひき肉よりも刻むほうがうま味がでておいしいので、切るときは少し凍った状態でするとよい。

五香粉が味の特徴です。

具をしっかり炒めることが味の決め手になるので、オイスターソースを加えてツヤが出るまで炒めてから水分を加えて煮ます。

煮上がりは汁を残すこと（この汁もごはんに必須、煮詰めてしまってはダメ）。