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タイ風揚げビーフン

ビーフンをバリバリっと揚げて、甘酸っぱいたれを吸わせます

牧 弘美

先生

647kcal

カロリー/１人前

3.2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • ビーフン

    150g

  • 豚ひき肉（赤身）

    100g

  • むきえび

    100g

  • もやし

    100g

  • にら

    1/2わ

  • にんにく

    2かけ

  • 塩、こしょう

    各少々

▼合わせ調味料

  • 　スープ(鶏ガラスープの素小さじ2を水で溶く)

    1+1/2カップ

  • 　アンズジャム

    大さじ2

  • 　砂糖

    大さじ2

  • 　ナンプラー

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ1+1/2

  • 　トマトケチャップ

    大さじ3

  • 　酢

    小さじ1

  • 　片栗粉

    大さじ1

  • ●油

材料を送る

作り方

■さあ、揚げてみよう■

（1） 油の温度が大切。ビーフンを1本入れてみて、すぐに浮き上がって膨れる温度になっているか確認すること。

（2） 揚げるとカサが増えるので少量ずつ、揚げる。

（3） これが全量揚げた状態。上からおさえてつぶしておく。

アドバイス

  • ビーフンは数回に分けて揚げ、たれにからめるときも3回に分けて加えます。

  • ビーフンに汁を吸わせてねっとりとした状態になるまで炒め、もやしとにらはシャキシャキ感が残るようにさっと炒め合わせます。

  • この揚げビーフン、チリソースなどにからめてもよく合います。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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