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あさりは砂抜き済みと表示のある場合でも、殻をこすりあわせて水洗いしておきます。

小松菜は水に放してパリっとさせておきます。

火加減は最初、強火で小松菜の茎が火ぶくれするくらいまでよく炒め、あさりを加えてふたをして中火で蒸し煮にします（弱火では水気がでてきてしまう）。

ごはんのほか、パスタやパンにもよく合うおかずです。