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セロリの葉は苦みがあるので、取り除きます（きんぴらなどに！）。

あさりは「砂抜き」と表示のものを求めても、再度ヒタヒタの塩水につけて砂抜きしましょう。

あさりを炒めるときは、途中ふたをして蒸し炒めして、火を通します。