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にんじんは厚みを切り揃えます。

炒める前に、調味料もきちんと計量して準備をしておくこと。

肉に下味をまぶしておくのがポイント、油を熱くしたところに肉を入れるとダンゴ状になってしまいます（ぬるめでＯＫ、火加減は強めの中火）。

肉に赤みが残っているうちに野菜を加えます。

野菜がやっとしんなりしたところで、火を強めて、調味料を加えてさっと仕上げます（炒めすぎないこと）。

火力が弱めのカセットコンロでもおいしくできる炒め方です。