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砂肝の南蛮酢

独特のコリコリ感とすっきりとした酸味でたくさん食べちゃいそう

清水 千代美

先生

145kcal

カロリー/１人前

2.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 鶏砂肝

    400g

  • 　酒

    大さじ1

  • 　塩

    小さじ1/3

  • 　しょうがの薄切り

    3枚

  • 新玉ねぎ

    1個

  • 赤ピーマン

    1/2個

  • 香菜または三つ葉、イタリアンパセリなど

    30g

▼南蛮酢

  • 　酢、しょうゆ

    各大さじ3

  • 　砂糖

    小さじ2

  • 　赤唐辛子の小口切り

    1本分

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作り方

冷蔵庫で2～3日保存できる。

砂肝の厚い皮と筋はそぎとり、赤い部分をそぎ切りにします。

アドバイス

  • 砂肝はあらかじめ下処理の済んだものも売っています。

  • 砂肝はゆでて熱いうちに水気をよくきって南蛮酢に漬け込むこと。

  • 香りの野菜でバージョン色々、香菜でエスニック風、イタリアンパセリで洋風、三つ葉だと和風に！

このレシピの先生

清水 しみず千代美 ちよみ 先生

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