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そら豆は使う直前にさやから取り出しましょう。

パルメザンチーズは塊をすりおろして使うのがおすすめ。

ベーコンはさっと炒めて、生クリームを加えてひと煮し、火を止めてペンネが茹で上がるのを待ちます。

ポイントは、ペンネが茹で上がったら、フライパンの火をつけ、ペンネとそら豆を混ぜて熱くなったら、必ず、火を止めてから卵とチーズを混ぜ合わせます（余熱でトロリと仕上げる）。

そら豆のほかに、アスパラやキャベツでも合います。