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牛肉は脂身のあるすき焼き用を求めます（少し脂肪のあるものが甘みがあっておいしい）。

赤身のものを求めたときは、牛脂を加えてコクを出します。

水菜の代わりに、根三つ葉や春菊でもよい（季節に合ったものを）。

卓上コンロで作りながら食べるのがおすすめです。

途中、砂糖を加えて甘みを足したり、汁が詰まったらだし汁を足したりするなど、お好みの味に調節しながら食べるとよい。

火が通った肉は、固くならないように野菜や豆腐の上にのせましょう。