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かぼちゃは塊のまま電子レンジで加熱しておくと、切りやすく、炒め時間も短くなり調理がラクです。

えびは片栗粉をまぶして、外側がカリっとするまで炒めましょう。

みじん切りの薬味は焦がさなないように、火を弱めてから加えるとよい。