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■使用する食材■

香菜

タイ語ではパクチー、英語ではコリアンダー。個性的な強い香りだが、タイ料理にはなくてはならない香菜。根だけを刻んで使うことも多い。

レモングラス

タイ語ではタクライ。葉はハーブティーでおなじみだが、タイ料理では、生の茎のやわらかい部分を刻んだり、つぶして使う。

タイのもち米

香り高い長粒米のもち米。日本米に比べて砕けやすいので、ゴシゴシ洗わないこと。

■タイ式な食べ方■

肉はちぎって、手でもち米といっしょにタレをつけてそのままどうぞ！