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鶏ひき肉は脂身のあるものを求めます。

かぼちゃは肉だんごとほぼ同じサイズのコロコロに切り、水気をふいておきます。

肉だんごのたねを油に入れ、浮き上がってくるまでは箸でさわったりしないこと。

肉だんごに火が通るまで約5分、弾力が出てきたらOKです。

甘辛あんの材料を入れて、ツヤが出てきたら、肉だんごと野菜を戻し入れ、ひと混ぜして器に盛ります。