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ゴーヤが苦手な方は、白いワタをよくこそげとるとよい。

炒める時間は全部で2分30秒、強火で塩をしっかり効かせてササッと炒めます。

卵に加える塩は、1個に対してひとつまみが基本。

炒り卵を戻し入れたら、細かくほぐしすぎないこと。