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ふきの豆腐あえ

塩とごま油のシンプル味つけ、お手軽な豆腐料理は色々使えそう・・・

藤井 恵

先生

90kcal

カロリー/１人前

1.6g

塩分/１人前

菜めし

材料 (4人分)

  • ふき(茎)

    3本分(250g)

  • だし汁

    1カップ

  • 塩

    小さじ1/2

  • しょうゆ

    小さじ1

  • 　木綿豆腐

    1丁(300g)

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　ごま油

    大さじ1

  • ●塩

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作り方

■ふきの下ゆで■

（1）

鍋に入る長さに切る。

（2）

塩をたっぷりめにふって、まな板の上でこする。

（3）

沸騰湯に入れてゆで、細いものから取り出し、しなるようになったら水にとる。

（4）

筋をひく。

アドバイス

  • 豆腐はすり鉢などですったりせず、粗くくずすだけでOK。

  • 豆腐全体に塩味をなじませてから、ふきをあえます。

  • ふきの葉はアクが強いので、しっかりゆでて水につけること。

  • 葉はごはんに混ぜるので、短めに切っておきましょう。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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