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木くらげは熱湯をかけて冷めるまでおいてもどし（水でもどすよりもしっかりもどる）、必ず、洗って汚れを落とし、石づきをとりのぞきます。

豚肉には下味をつけて片栗粉をまぶして、ツルっとした食感を出します。

卵の黄色をきれいに仕上げたいので、油を熱くしたところに入れてふわっとした炒り卵を作ります。

にんにくやしょうがも焦がさないように炒め、先に炒めた卵は最後に戻し入れ、大きくくずします。