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かぶは水気をよくふいてから衣をまぶすこと。

かぶの揚げ時間は２～3分、高温の油に入れ、衣がカリっとしたらＯＫ。

混ぜごはんの塩気はわかめ、塩蔵わかめは水につけずに、さっと水洗いするだけでよい。

ふきのゆで時間は2分、アクがでないようにしっかりゆでておきます。