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共通ポイントは、野菜の水気をしっかり絞っておくこと（水っぽいのはおいしくなりません）。

塩の量の目安・・・米１合につき、塩小さじ1/2

キャベツはよくゆでて（１分ほど）甘みをひき出し、干し桜えびは空炒りをして香りを立たせます。

わけぎは塩を加えて手でもみ、しんなりするまでしばらくおきます。

是非おべんとうやお結びの味代わり、色変わりのバリエーションに加えてください。