Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

いちごとマスカルポーネのムース

今年のクリスマスケーキ、口どけのよい華やかなピンク色にうっとり

石井 麻理

先生

材料 (18cmセルクル1台分)

  • ▼スポンジ生地

  • 　卵白

    (大)1個分

  • 　粉糖

    30g

  • 卵黄

    (大)1個分

  • 薄力粉

    20g

  • バター(無塩)

    15g

  • ▼ムース

  • 　いちご

    260g

  • 　グラニュー糖

    15g

  • 　レモン汁

    7ml(小さじ1強)

  • 　粉ゼラチン

    10g

  • 　水

    50ml

  • 　マスカルポーネ

    250g

  • 　グラニュー糖

    50g

  • キルシュ

    20ml

  • ▼シロップ

  • 水

    20ml

  • 砂糖

    10g

  • キルシュ

    5ml

  • ▼仕上げ用

  • 粉糖

    少々

  • いちご、フランボワーズ、ブルーベリー

    各適量

材料を送る

作り方

完全にふやけたゼラチン。これを使う直前に、湯せんで溶かす。

セルクルで固めず、グラスに流してもオシャレなデザートに！

マスカルポーネ

牛乳から作られる、イタリア産のフレッシュタイプのチーズ。口当たりは軽くなめらかで、砂糖、フルーツ、リキュールとも相性がよい。

アドバイス

  • スポンジ生地は市販のものを使ってもＯＫ。

  • ゼラチンは必ず、水のなかに混ぜながらふり入れて、ブリブリになるまでふやかします。

  • マスカルポーネは単独で混ぜると分離することがあるので、必ずグラニュー糖を加えてから混ぜること。

このレシピの先生

石井 いしい麻理 まり 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP