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揚げのりとごぼうのあんかけうどん 小松菜とえのきのあえもの

まだまだ寒い・・・体を芯から温めて風邪を吹き飛ばそう！

イチカワ ヨウスケ

先生

材料 (2人分)

  • ■揚げのりとごぼうのあんかけうどん

  • ゆでうどん

    2玉(400g)

  • 　大根

    1/4本(250g)

  • 　生椎茸

    2枚

  • 　だし汁

    3カップ

  • 　淡口しょうゆ

    大さじ2

  • 　酒

    大さじ2

  • くず粉

    20g(水大さじ2で溶く)

  • ごぼう

    30g

  • 　小麦粉

    大さじ2

  • 　水

    大さじ3

  • 焼きのり(全形)

    2枚

  • しょうが汁

    少々

  • ●小麦粉、油

  • ■小松菜とえのきのあえもの

  • 小松菜

    1わ(380g)

  • えのき茸

    1袋(100g)

  • 油

    大さじ1

  • おろししょうが

    小さじ2

  • ●しょうゆ

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作り方

素揚げにしたのりは、重ねないようにペーパータオルに広げ、余分な油をきってパリッとさせる。

アドバイス

  • カリカリの揚げものが新鮮なアクセントになっています。

  • ごぼうは香りが抜けないように、スライスしてさっと水にくぐらせます（長くさらさない）。

  • のりは必ず、湿らせてから揚げましょう（直に揚げると焦げて、パリっとしない）。

  • のりの揚げ上がりは、油の音を聞いて判断します（はじめシュワーと、音が消えたら揚げ上がり）。

  • しばらくペーパーの上においておくと、さらにパリっとします。

このレシピの先生

イチカワ いちかわヨウスケ ようすけ 先生

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