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あさりは砂抜きのものを求め、買ってきたらさらにヒタヒタの塩水につけてさらに砂抜きをすること。

にんじんは形が煮崩れてしまわないように、少し厚め（２～3m.厚さ）に切っておきます。

鍋は煮汁が蒸発しないように、厚手のもので煮ましょう。

あさりは完全に貝殻が開く前にザルにあけて、身をはずします（このときは半生でOK）。

最後に加えたときにぷっくりとなればよい。