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木くらげは熱湯につけてもどし、冷めるまでおくとちょうどよい。

長芋は使う分だけ皮をむくとよいでしょう。

豚肉の片栗粉は炒める直前にまぶし、炒めすぎると固くなるので、肉の色が変わったらすぐ取り出しておきます。

長芋は表面に焦げ目がつくくらい火を通します。