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米粉の天ぷら
米粉を使った衣はカリカリの風変わり天
小川 聖子
先生
571kcal
カロリー/１人前
1.7g
塩分/１人前
材料 (4人分)
豚肉(しょうが焼き用)
250g
(しょうゆ小さじ2)
かぼちゃ
200g
にんじん
150g
▼衣
米粉(上新粉)
150g
牛乳
150ml
塩
小さじ3/4
●油
材料を送る 作り方
米粉には、うるち米またはもち米から作られるものがあり、ここで使う米粉はうるち米を原料にした上新粉。もち米の粉に比べて粘りが少なく、独特の歯ごたえがある。
(1) 牛乳にまず塩を溶かしてから、上新粉を加える。水分量が少ないようですが、牛乳150mlでOK。
(2) ５～10分おくと、なめらかな状態に。
(3) 手でのせるようにして両面にまぶして揚げる。
アドバイス
この衣、ゆるいと揚げたときにはがれてしまうので、材料にくっつけるようにして揚げます（ところどころにくっつける）。
にんじんは厚めに切っておきます。
揚げ時間はかぼちゃは7分ほど、遅れてにんじんを入れて一緒に取り出すとよい。
食感は‘おかき’のような、カリカリっとしています。
食べるときはそのまま、衣の塩分でおいしくいただけます。
冷めてもカリカリです。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
