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黒酢酢豚

黒酢をたくさん使ったシンプル中華

石原 洋子

先生

510kcal

カロリー/１人前

2.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊)

    400g

  • 　(酒、しょうゆ各大さじ1　おろししょうが小さじ1)

  • 　溶き卵

    (小)1個分

  • 　片栗粉

    大さじ6

▼あん

  • 　黒酢

    大さじ5

  • 　砂糖

    大さじ2+1/2

  • 　しょうゆ

    大さじ2

  • 　水

    2/3カップ

  • 　片栗粉

    大さじ1

  • レタス

    1/3個(120g)

  • ●油

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作り方

下味の調味料を肉に完全に吸わせるようにもみ込む。

アドバイス

  • 豚肉は脂身のある肩ロースを求めましょう。

  • 衣をしっかりまぶすので、肉は小さめの一口大に切ります。

  • 油の温度は180℃、衣少々を油に落として、すぐに浮き上がってくる状態です。

  • あんの黒酢は必ず半量になるまで煮詰めてから合わせ調味料を加え、 とろみがついたら揚げた肉に軽くからめて出来上がり、衣のカリカリ感を少し残して！

  • シャキシャキの生野菜がよく合います！どうぞご一緒に。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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