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豆腐とツルリとした食感になるように‘絹ごし’を求めます。

煮汁がとても少ないので、野菜を煮るときの火加減には注意しましょう。

このふるふる煮、味は‘おから煮’のようですが、食感はツルリとして食べやすくなっています。