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生地の材料、ヨーグルトと卵、バターは混ぜる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。

バターに粉をまぶすときは、ずっとバターが冷たい状態にするため、バターが途中ベタついてきたら、冷凍庫で冷やしながらサラサラの粉チーズ状にします。

生地は粘らないように混ぜること（粘ると固い仕上がりに・・・）

生地は長く休ませるとふくらまなくなるので注意。

生地をのばすときも、けして練らないこと。

フライパンは厚手のぴっちりとふたの出来るものを使います。

もし、オーブンで焼く場合は200℃で１０～１５分焼きます。