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きゅうりは炒めて青臭くならないように、皮をむき、種を除いておくこと。

いかは格子に切り目を入れておくと、見た目もきれいで味もよく含み易くなります。

材料はすべて大きさを揃えておきましょう。

いかは炒める前にさっとゆでて（湯にくぐらせる程度でＯＫ）生臭み、水っぽさ除いておきます。