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白玉春餅(チュンピン)

モチモチの薄皮に具を包んで食べる、パーティーメニュー

藤井 恵

先生

613kcal

カロリー/１人前

5.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

▼皮(約20枚分)

  • 　白玉粉

    50g

  • 　水

    3カップ

  • 　塩

    小さじ1/3

  • 　薄力粉

    300g

  • 長ねぎ

    1/2本

  • にんじん

    1/2本

  • きゅうり

    1/2本

  • チャーシュー(市販品)

    200g

  • 　卵

    2個

  • 　長ねぎの粗みじん切り

    1/4本分

  • 　塩、こしょう

    各少々

  • 　もやし

    1袋

  • 　塩、こしょう

    各少々

▼練りみそ

  • 　長ねぎのみじん切り

    1/4本分

  • 　みそ

    80g

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　砂糖

    大さじ1

  • 　水

    1/3カップ

  • ●油、ごま油

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作り方

さあ、焼いてみよう

(1)休ませた生地をお玉に軽く１杯流しいれる。（火加減は強めの中火）

(2)上面が乾いて、透明になったら裏返す。

(3)裏面も焼き、焼けた生地は重ねておく。

アドバイス

  • 白玉粉に水を少しずつ加えてダマがなくなるように混ぜましょう。

  • 生地は必ず休ませること。

  • 生地は焼き色をつけた方が香ばしい味わいに。

  • 練りみそは、時間をかけて煮詰めます（7分くらいかけて、鍋底に筋が残るまで）。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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