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さんまの下味が味つけになっているので、何もつけずに食べられます。

ごぼうはささがきにして5分ほど水にさらした後、水気をよくよく拭いておくこと。

揚げるポイントは温度、高温だとタネが一気に散ってしまい、低温すぎるとカラリと揚がらない。