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もやしはちょっと面倒ですが、ヒゲ根をとっておきましょう（口当たりがよく格段のおいしさ！）。

ひげ根をとったもやしは水に放してシャキっとさせます。

仕上げに水溶き片栗粉を混ぜておくと、肉みそがもやしによくからんで食べやすくなります。