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かきの酒蒸し豆チソース

電子レンジでササッとできる冬のあったかい酒の肴

石原 洋子

先生

113kcal

カロリー/１人前

2.9g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　かき(加熱用)

    約20個(400g)

  • 　酒

    大さじ2

  • 長ねぎ

    1本

  • 香菜

    1株

▼豆チソース

  • 　豆チ

    大さじ1

  • 　しょうがのみじん切り

    小さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　酢

    大さじ1

  • 　ごま油

    大さじ1

  • 　豆板醤

    小さじ1/2～1

  • ●塩

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作り方

＜これが味のポイント＞

豆チ（トウチ）

大豆を発酵させ乾燥させたもの、中国の調味料。色は黒く、独特の塩辛さとうま味がある。 日本の大徳寺納豆や浜納豆に似ている。

アドバイス

  • かきは加熱用を求め、流水でさっと洗います。

  • 長ねぎの芯はみそ汁の具などに使うとよいでしょう。

  • この豆チソースはかきのほかに、白身魚や鶏肉にもよく合います。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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