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淡雪スープ

ホワホワのメレンゲは、雪化粧？

荻野 恭子

先生

141kcal

カロリー/１人前

2.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉

    200g

  • 　卵

    1個

  • 　卵黄

    1個分

  • 　生椎茸

    1枚

  • 　れんこん

    1/5本(30g)

  • 　にんじん

    1/5本(30g)

  • 　酒

    大さじ2

  • 　粗塩

    小さじ1+1/2

  • 　しょうゆ

    大さじ1/2

  • 　こしょう

    少々

  • 　片栗粉

    大さじ1/2

  • 　水

    4カップ

  • 　卵白

    1個分

  • 　粗塩

    少々

  • 万能ねぎ

    2～3本

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作り方

アドバイス

  • 絶えず木べらで混ぜながらひき肉に火を通すこと、アクをしっかり取り除くことが透明なスープに仕上げるコツです。

  • 混ぜていないと、具が沈んで肉の塊になってしまいます。

このレシピの先生

荻野 おぎの恭子 きょうこ 先生

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