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鶏肉は室温に戻しておくこと。

玉ねぎの切れ端は、鶏肉を加熱するときに貼りつけ香りをつけましょう。

ソースは玉ねぎは粗めのみじん切りでＯＫ。早めに作ってなじませておきます（辛みが抜ける）。

このソース、蒸したじゃが芋や里芋、かぶにかけてもよく合います。