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＜ここが姫皮＞

穂先のやわらかい部分についた皮（姫皮）は、刻んであえものや汁もの、卵焼きの具におすすめ。

＜もう一品＞

姫皮のお吸いもの

材料：４人分 　だし汁・・・４カップ 　淡口しょうゆ・・・小さじ１　 　塩・・・小さじ2/3 　酒・・・大さじ２ 　卵・・・２個 　姫皮・・・適量 作り方 (1)姫皮はせん切りにしておく。 (2)鍋にだし汁と(1)を入れて火にかけ、しょうゆ、塩、酒で調味します。 (3)卵を溶きほぐし、(2)に細く流し入れます。