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あじはぜいごは削いでおきます。

あじは身のほうから焼くこと（皮目から焼くと縮んでしまう）。

この料理、先生がマレーシアで食べた味、インドネシアやマレーシアはウコン（ターメリック）の産地。

もう一品のサラダのもやしはゆですぎないこと。

このサラダのソースは、蒸し鶏などにも使えます。