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豆腐は重石をして20～30分おいて水切りをします。

輪切りのピーマンに肉だねを詰めるので、くれぐれも割らないようにカットします。

豆腐入りの肉だねは焼いても縮みにくくふんわりとした食感です。

ピーマンが余ってしまった場合は、そのまま粉をまぶして卵液をくぐらせて焼くとよい（肉だねが余ったときは、肉だんごにして焼いて）。

焼き時間は両面で４～５分。