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車麩は小さいサイズを求めます。

水につけて戻してから揚げるので、しっかり水気を絞っておくこと（両手で挟んで）。

ポイントは揚げること、このひと手間でコクが出ます。

車麩はカリっとするまで３～4分かかります。