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豆腐は大まかにちぎって、ペーパーにちぎった口を下にしてのせ、 電子レンジ加熱で水切りをします。

ゴーヤは３ミリ厚さがベスト！厚すぎず、薄すぎず、歯ごたえが残る厚さに切ります（１～２分で火が通る）。

味のポイントは下味、豆腐、豚肉、ゴーヤのそれぞれにつけておくこと。

豆腐はカリっとするまで焼きつけ、水分を出して油のコクをつけておきます。