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じゃが芋はメークインよりも、でんぷん質を多く含む男爵を求めます。

じゃが芋は完全になめらかになるまでつぶすこと。

片栗粉を混ぜるとモッチリ感が出ます。

生地を握ってみて、割れてポロポロするときは水を少々足し、 逆にやわらか過ぎる場合は、片栗粉を加えて調節します。

じゃが芋が熱いうちに肉だねを包むこと。

揚げ時間は１～2分、揚げすぎると膨らんで破裂してしまいます。

ひき肉あんの代わりに、ハム＆チーズ、ツナやコンビーフなどお家にある手軽な素材を具にして揚げても楽しい。