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ふっくら衣はビールの泡がイノチ、飲み残しではなく開けたてを使うことが大切です。

また、発泡酒や炭酸水は泡が消え易いので、ビールを使うこと。

粉類に片栗粉が入るとさっくり揚がります。

卵はよく溶いてからビールを加えます。

野菜はさやいんげんのほか、にんじんや玉ねぎでもよいでしょう。