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オクラは生のまま炒めて歯ごたえを楽しみます。

炒め上がりの目安は、緑色が濃くなり、菜箸でさわってやわらかくなっていればＯＫ。

タイム炒めにはすだちを絞って味をひきしめます。

パクチー炒めは香りを生かしたいので、火が止めてからパクチーとナンプラーを加えます。