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ひっつみ

青森県南部や岩手県に伝わる郷土料理

小川 聖子

先生

371kcal

カロリー/１人前

2.2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

▼生地

  • 　小麦粉(薄力粉または中力粉)

    200g

  • 　粗塩

    小さじ1/2　※中力粉の場合は省く。

  • 　水

    100～110ml

  • 鶏もも肉

    1/2枚(200g)

  • ごぼう

    1本(70g)

  • 里芋

    200g

  • 大根

    150g

  • 生椎茸

    1パック(100g)

  • 長ねぎ

    (大)1本

  • 　だし汁

    5カップ

  • 　みりん

    大さじ3

  • 　しょうゆ

    大さじ2

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作り方

▼生地は水にくぐらせてからのばすと薄くのびやすい。

アドバイス

  • 粉は中力粉を使うとツルツルっとした食感に仕上がります（薄力粉を使うときは塩小さじ1/2を加えて粘りを出す）。

  • ひっつみ生地は薄～くのばすことが大切！これがツルツル食感になるので、大きさはバラバラでもＯＫ，団子状にはしないこと。

  • ‘ひっつみ’の名前の由来は生地をひっぱってちぎること（ひっつむ）から・・・

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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