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スペアリブは室温に戻し、血や汚れをペーパーで拭いておくこと。

豚肉は脂が出てくるまでカリっと焼きつけることがポイント。

大根も表面に焼き色がつくまで炒めます（熱くしておく）。

煮込むときはふたをし、しょうゆを加えてからは5分、けっして長く煮ないこと（汁気をある程度煮詰めてからしょうゆを加える）。