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あさりは砂抜きのものを買ってきても、完全に砂が抜けていないことが多いので、 まずはヒタヒタの塩水に漬けて砂抜きをし、こすり洗いをして表面の泥を落とします。

あさりのうま味がソースのパスタです！

にんにくは弱火で炒めてゆっくり香りを油に移し、焦げついてきたら早めに白ワインを加えるとよい。

あさりに火が通りすぎると身が固くなってしまうので、パスタが茹で上がる少し前にソースを仕上げておきます。

みじんパセリが入ることでグンとおいしさがアップします。