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いわしのかば焼き 菜の花の塩昆布あえ

甘辛味の照り焼き～

藤井 恵

先生

228kcal

カロリー/１人前

2.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • ■いわしのかば焼き

  • いわし

    6尾(450g)

  • 　(塩小さじ1/3)

  • 　酒

    大さじ1/2

  • 　しょうが汁

    大さじ1/2

▼たれ

  • 　しょうゆ

    大さじ2+1/2

  • 　砂糖

    大さじ1

  • 　みりん

    大さじ2

  • 粉山椒

    適量

  • ●小麦粉、油

  • ■菜の花の塩昆布あえ

  • 菜の花

    1わ(200g)

  • 　(塩小さじ1/3)

  • 塩昆布(細切り)

    10g

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作り方

＜いわしの手開き＞

(1)いわしの表面のウロコをこすりとって洗う。

(2)頭を切り落とす。

(3)腹側を少し切って、ワタを取り出す。（流水できれいに洗う）

(4)ペーパーで水気をふき、腹側から中骨の上に親指を入れ、左右に開く

(5)中骨をひく。

(6)腹骨をそぎとる。

(7)尾を切り落とし、縦半分に切る。

アドバイス

  • 身のほうから焼き、焼き色をしっかりつけておくこと。

  • 焼いている途中、出てきた脂はペーパーでふきとります。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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