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甘夏ずし

柑橘の爽やかな酸味と香り

石原 洋子

先生

380kcal

カロリー/１人前

2.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • ▼すしめし

  • 　米

    2合

  • 　水

    (米と同量)360ml

  • 　合わせ酢(甘夏の絞り汁大さじ3　砂糖大さじ1+1/2　塩小さじ1+1/3)

  • 甘夏

    1個(400g)

  • 　むきえび

    120g

  • 　水、酒

    各大さじ1

  • 　塩

    小さじ1/4

  • 　にんじん

    1/3本(60g)

  • 　だし汁

    1/4カップ

  • 　酒、みりん、砂糖

    各小さじ1

  • 　塩

    少々

  • 　卵

    2個

  • 　砂糖

    大さじ1/2

  • 　塩

    少々

  • 絹さや

    40g

  • ●塩、片栗粉

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作り方

アドバイス

  • 甘夏の果汁がすし酢の酢に、さわやかな味わいのすし飯です。

  • 甘夏1/2個で約大さじ３の果汁がとれます。

  • 炊き上がったごはんに熱いうちに合わせ酢を混ぜ、粗熱をとってから具を混ぜます。

  • 甘夏は最後に加えてさっくり混ぜます（実をつぶさないように）。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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