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ゆっくりダマにならないように、とろりとするまで（鍋底が見える位）混ぜつづけるのがポイント。

焦げ目は食べる直前につけます。

スプーンは惜しくないものを使いましょう。

柄の部分は火から外して熱すること（やけどに注意！）。

グラニュー糖を焦がしたときに炎が上がったら、スプーンをはずすこと。

一回ごとにスプーンは洗って、熱します。