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トマトは煮込まないので、皮をむいておきます。

パスタをゆでる前の湯で、トマトの湯むきをするとよいでしょう。

冷たいパスタには、カッペリーニやフェデリーニなど細いタイプがおすすめです。

ゆで上がった麺は流水で洗って、氷水で締めた後、水気をよくよく絞ること。