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ピーマンは張りがあって肉厚のものを選びます。

ピーマンをじっくり炒めるのがポイントです（中火で5分じっくり炒める）。

調味料が少ないので、大きめのおとしぶたをして中火で煮ます。

仕上げは強火にして、汁気をとばします。