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ひき肉は脂身の多めのものが合います。

肉だねに水を加えるとやわらかいだんごに仕上がります。

肉だねは粘りが出るまで全体をよく混ぜることが大切。

揚げ時間は6～7分、手で握って絞り出し、スプーンですくって落とし入れます。