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れんこんは極薄切りに、きゅうりは厚めにスライスするのがおいしさのキメテ。

れんこんはスライサーで、きゅうりは庖丁で切りましょう。

れんこんはゆでて熱いうちに水気をふいて甘酢につけること。

すべての材料が冷めてからマヨネーズとあえます。

ゆで卵は半量は飾り用に残しておきます。