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カリフラワーは均一に火が通るように小さめの小房に分け、茎の部分は薄切りにします。

ホワイトソースの小麦粉はよくよく炒めて粉っぽさを除きます。

ゆで卵の上にもソースをかけておくこと（焼きあがりがカリカリにならないように）。